সাজ্জাদ হসেন:
ইফতারে মিষ্টি খাবার অনেকেরই পছন্দের। সে ক্ষেত্রে তৈরি করতে পারেন মজাদার ফ্রুট কাস্টার্ড। ছোট-বড় সবাই এই খাবারটি পছন্দ করবে। মিষ্টি স্বাদের এই খাবারটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি স্বাস্থ্যকরও।
উপকরণ: দুধ ১ লিটার, চিনি ১ কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ, এলাচ গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, জাফরান ১/৪ চা চামচ, আঙ্গুর (২ টুকরো করে কাটা), ১ কাপ কলা (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা), ১ কাপ আপেল (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা), ১ কাপ ডালিম- ১ কাপ
প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে, এক কাপ দুধ একপাশে রেখে বাকি দুধ একটি প্যানে গরম করার জন্য রাখুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে, এতে চিনি দিন। এবার এলাচ গুঁড়ো এবং জাফরান যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। এরপর এক কাপ দুধে কাস্টার্ড পাউডার মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন। তারপর এই পেস্টটি ধীরে ধীরে চুলায় থাকা দুধে ঢেলে দিন। চামচের সাহায্যে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। দুধ ঘন হতে শুরু করলে,চুলা থেকে নামিয়ে নিন। মনে রাখবেন, দুধ বেশি ফোটালে তা প্যানে লেগে যেতে পারে। চুলণা থেকে নামানোর পর ঠান্ডা হতে দিন। এজন্য একটি বড় পাত্রে দুধ ঢেলে ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রেখে দিন। দুধ পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে কাটা ফল দিন। ফল যোগ করার পর, এটি ১ ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে বের করে পরিবেশন করুন।
