লাইফস্টাইল ডেস্ক :
কিছু খাবারের সংমিশ্রণ কেবল স্বাদের জন্য নয় বরং উপকারিতার জন্য বেশি সমাদৃত। যেমন আদা এবং মধু গলা ব্যথা উপশম করে অথবা ঘি এবং গুড়ের কথা ভাবুন। আরেকটি মিশ্রণ যা ব্যাপক জনপ্রিয়তা পেয়েছে তা হলো, হলুদ এবং গোল মরিচ। হলুদ দীর্ঘদিন ধরে একটি সুপারফুড হিসাবে সমাদৃত, অন্যদিকে গোলমরিচেরও রয়েছে অনেক উপকারিতা। এক চিমটি গোলমরিচ যোগ করলে কি সত্যিই হলুদ আরও কার্যকরী হয়? নাকি এর উপকারিতা সর্বাধিক করার কোনো উপায় আছে? চলুন জেনে নেওয়া যাক-
হলুদ এবং গোলমরিচের উপকারিতা কী?
আমাদের রান্নায় ব্যবহৃত বিভিন্ন মসলা কেবল স্বাদই নয় বরং শরীরে পুষ্টিও যোগ করে। হলুদ এবং গোলমরিচ উভয়ই আমাদের রান্নাঘরে বেশ পরিচিত মসলা।
হলুদ
হলুদ তার প্রদাহ-বিরোধী, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যান্টি-সেপটিক, অ্যান্টি-ফাঙ্গাল এবং অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, যা আমাদের শরীরকে সংক্রমণ এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যা থেকে নিরাপদ রাখে।
গোল মরিচ
ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থে ভরপুর গোল মরিচে পর্যাপ্ত খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং মাঝারি পরিমাণে প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে। উভয় মসলায় উপস্থিত পুষ্টির পরিমাণের কারণে এগুলো প্রতিদিনের খাবারের সঙ্গে যুক্ত করা আবশ্যক।
কেন হলুদের সঙ্গে গোলমরিচ মিশিয়ে খাবেন?
কারকিউমিনের বেশি শোষণের জন্য হলুদ এবং গোলমরিচ একসঙ্গে খাওয়া উচিত। হলুদে পাওয়া কারকিউমিন একটি যৌগ। এটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর বলে পরিচিত, তবে এটি আমাদের শরীর দ্বারা সম্পূর্ণরূপে ব্যবহৃত হয় কারণ এর জৈব উপলভ্যতা কম। এর কারণ হলো কারকিউমিন লিভার এবং অন্ত্রের দেয়ালে দ্রুত বিপাক হয়। খুব কম অংশই আমাদের রক্তে প্রবেশ করে। গোলমরিচে উপস্থিত পাইপেরিন হজমশক্তি বাড়ায়, স্নায়ু সংকেত নিয়ন্ত্রণ করে, বিপাক বৃদ্ধি করে এবং স্থূলতা নিয়ন্ত্রণ করে। এটিই শরীরে হলুদ এবং এর পুষ্টির আরও বেশি শোষণে সহায়তা করে।
হলুদ এবং গোলমরিচ কি পুষ্টির জন্য যথেষ্ট?
না। কেবল হলুদ এবং গোলমরিচ আপনাকে কাঙ্ক্ষিত উপকারিতা প্রদান করতে সক্ষম হবে। পুষ্টিবিদদের মতে, হলুদ একটি চর্বি-দ্রবণীয় যৌগ। এর অর্থ হলো, যদিও গোলমরিচ ফ্যাট ছাড়াই শোষণের জন্য দুর্দান্ত, তবে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। এটি ঘি, নারকেল তেল, ডিম, বাদাম এমনকী হলুদের দুধের মতো লেসিথিন সমৃদ্ধ ফ্যাটের সঙ্গে মিশে যায়। এই কারণেই মানুষ পানি নয়, হলুদের দুধ পান করে। ফ্যাট বেস ছাড়া হলুদ এবং গোলমরিচ কোনো কাজে আসে না এবং কোনো পুষ্টিও সরবরাহ করে না। তাই আপনার হলুদ ও গোলমরিচের পানীয়তে এক চামচ ঘি যোগ করে পান করতে পারেন।
